特立尼达和多巴哥

在不同的历史时期，西班牙、法国和英国都侵占过特立尼达岛。这些殖民者利用岛上最初的居民美国印第安人作为劳动力，并奴役来自非洲、印度和中国的劳动力。后来，中东和葡萄牙的人们也来到这里，美国的社会风俗和文化对特立尼达岛产生了深远的影响。这些地区的不同文化和美食传统的相互融合便产生了特立尼达的美食。非洲奴隶带着他们香醇的炖品和可口的菜肴来到特立尼达岛。经过几代人的发展，这些菜肴被制作成了具有特立尼达特色的美食，如：pelau、通心粉派和callaloo（一种用蟹肉、蔬菜、以及各种调味佐料煮成的浓汤）。任何肉类或豆类都可以炖出特立尼达风味的菜肴，但鸡肉和红豆是最美味。