亳州市地方文化
民风民俗
类别 | 名称 | ||
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国家级非物质文化遗产 | 二夹弦 | 五禽戏 | 老子传说 |
省级非物质文化遗产 | 棒鼓舞 | 捻军歌谣 | 亳州剪纸 |
庄子传说 | 蒙城歌谣 | 卢家笙制作技艺 | |
陈抟老祖心意六合八法拳 | 高炉家传统酿造技艺 | 淮北梆子戏 | |
淮北大鼓 | 清音戏 | 九曲黄河灯阵 | |
亳州二夹弦 | 华佗五禽戏 | 泗州戏(拉魂腔) | |
大班会 | 晰扬掌 | 千年古井贡酒酿造工艺 | |
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特色饮食
亳州牛肉馍亳州牛肉馍做法有三道工序:第一道是做馅儿,用上好黄牛肉剁成肉泥,佐以粉丝、葱、姜及多味材料,拌匀后,其形状以能成形不塌架为准;第二道是和面,面和好之后要"醒"好,然后用手按成薄皮,层层卷入肉馅,直到皮薄如纸;第三道是炕,先把炭火生旺,再于旺火上盖一层炭灰,厚度以不露明火为准。然后放上平底锅,兑上清香油,把牛肉馍放锅里文火细炕,并不断转动,使其受热均匀。亳州锅盔亳州锅盔又叫壮馍,是一种独特的食品。做法是,取大块面团反复揉"熟",做成脸盆大一个圆饼,厚约寸许,直径一尺到二尺,表层粘上一层芝麻,放在平锅上文火干炕。油炸膜油炸膜又称油杠,为亳州独有。其形似油条,却比油条短而粗,其味道也似油条,但比油条松软可口。蒙城撒汤蒙城撒汤源于亳州市蒙城县。撒为肉汤、肉杂之意,因其字生僻,人误写为"撒汤"、"杀汤"等。雁汤是用老母鸡、猪排等为原料,炖好后,打鸡蛋在碗里,搅拌匀后,用肉汤浇沏,制成肉汤蛋花茶。太太鱼太太鱼是亳州的一道特色菜。其名源于亳县县太爷(清末武将)之妻。重油大烧饼蒙城油酥烧饼以小麦面粉为原料,用木炭、煤炭或烤箱烤制。质量要求是底面一样,层多边不硬,出炉后点火即燃。面以盐水和,并按季节调整用盐量,反复揉制,再拽成一二尺长的面带,均匀抹上预先制好的猪油、元茴、花椒、葱等混合佐料,卷好制成饼状。入炉前涂以酱色油和芝麻,入炉烘烤时要掌握火候和炉温。烤熟后饼呈黄色。特色产品
魏武小磨香油 | 亳芍 | 亳桑皮 | 亳紫菀 |
亳州牡丹 | 古井贡酒 | 高炉酒 | 烟草 |
亳桐 | 黄牛 | 豪门贡菊冰茶 | 中涡1号杨树 |
观堂大蒜 | 秦大园萝卜 | 苏赵梨 | 洺流子酒 |
红堂鼓 | 纺织 | 苔干 | 三官核桃 |
亳菊 | 亳花粉 | 古城王魁知麻花 | --- |
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