皮亚琴察

皮亚琴察和附近地区有许多人至今还在使用一种方言，这种方言与标准的意大利语区别相当大。由于它的语法和发音不同许多说标准意大利语的人听不懂这种方言。20世纪里这个方言的使用人数不断减小。皮亚琴察及其省的盐猪肉产品非常有名。最著名的是意大利火腿（卷起的、腌的和加上香料的猪肚）、coppa（卷起的猪颈，比火腿瘦，往往加上木炭烟的味道）和蒜肠。伴随这些肉食的有当地特产的饼（Bortolina）和油炸的面食（Chis la）。这些面食也可以与奶酪（尤其古冈佐拉）同食。Pisarei e fas是一种特殊的由意式面食与豆混合制成的食品。其它当地的美食还有用糖浆保存的果干（mostarda di frutta）和用这种果干加上栗子和其它佐料做的面食（tortelli dolci），这种面食在复活节食食用。还有一种类似的配意大利芝士的面食。皮亚琴察地区的主食有玉米（一般做成珀棱塔）和米（一般做成烩饭）。面不像意大利南部那么多。当地还有特产的奶酪。皮亚琴察周围的山区的葡萄园非常有名。当地出产的葡萄酒质量很高。