1986年移居澳大利亚,曾任澳大利亚中国文化艺术联合会顾问、澳华美协指导顾问、悉尼作协顾问、悉尼古典诗词协会顾问、悉尼美术家协会名誉主席。 胡伯祥师法古今,再师造化。精通中国工笔画,善书,能诗,通史,鼓琴等。